A atual coordenadora da Coordenadoria de Extensão (COEXT/PROEX), Profa Francisca Diana, participou do lançamento da pedra inaugural para construção da cozinha industrial à comunidade do Cafundão, por meio do projeto de extensão "Alimentando o futuro: geração de trabalho e renda para mulheres da comunidade de Cafundão a partir da produção e da comercialização de alimentos saudáveis e sustentáveis" o qual integra. Juntamente com a Synergia Socioambiental - financiadora o projeto - esta parceria com a UFOP, permitiu que se desse início às obras da cozinha industrial de Cafundão, subdistrito de Mariana. De acordo com a equipe: "O objetivo é melhorar as condições de vida das famílias locais. O novo espaço será utilizado para a produção de doces, biscoitos e outros produtos agroecológicos desenvolvidos com base em receitas tradicionais que serão comercializados pela população".
Com longa experiência extensionista, a Profa Francisca Diana já integrou a INCOP (Incubadora Social da UFOP), tendo sido uma das fundadoras e coordenadora do Núcleo de Pesquisa e Extensão em Desenvolvimento Econômico e Social (NUPEDES) e do Núcleo de Estudos em Agroecologia da região dos Inconfidentes (NEA Inconfidentes). O Cafundão tem sido parceiro da UFOP em várias atividades extensionistas, além de ter sido tema de trabalhos desenvolvidos com egressos do PPEA, tais como os elencados abaixo.
- Dissertação de Mestrado: HOTT, Ariane Ribeiro . Desenvolvimento local à luz da diversificação produtiva por meio da agricultura familiar/: o caso do assentamento Cafundão, Mariana , Minas Gerais. 2018. 66 f. Dissertação (Mestrado em Economia Aplicada) – Instituto de Ciências Sociais e Aplicadas, Universidade Federal de Ouro Preto, Mariana, 2018. Desenvolvimento local à luz da diversificação produtiva por meio da agricultura familiar : o caso do assentamento Cafundão, Mariana , Minas Gerais. (ufop.br)
- O capítulo de livro da Profa. Francisca com a egressa Ariane Hott: HOTT, A. R. ; VIANA, F. D. F. . Desenvolvimento Local e Diversificação Produtiva por Meio da Agricultura Familiar : O Caso do Assentamento Cafundão, Minas Gerais.. In: Robson José de Oliveira. (Org.). Agronomia: Jornadas Científicas. ISSN: 978-65-87196-06-0. 1ed.Guarujá: Editora Científica Digital, 2020, v. 1, p. 242-257.
Para acesso a mais trabalhos com enfoque na dinâmica econômica (mercado de trabalho, renda, produção); e sociais (demografia e gênero) de Mariana, Ouro Preto e Quadrilátero Ferrífero, ver o repositório das dissertações do PPEA-UFOP em: PPEA - Mestrado (Dissertações) (ufop.br)